Côtes d'agneau & légumes printaniers

Préparation

Préparer les côtes d’agneau pour la cuisson puis les assaisonner. Éplucher et tailler les carottes fanes ainsi que les oignons nouveaux, puis réserver.

Cuisson au brasero

Dans une casserole chaude, préparer un fond de veau et y ajouter la menthe fraîche préalablement ciselée. Mélanger quelques instants afin de parfumer la sauce.

Pendant ce temps, disposer les carottes fanes, les oignons nouveaux et les côtes d’agneau sur la plaque de votre brasero. Laisser bien dorer l’ensemble jusqu’à obtenir une belle coloration.

Retirer du feu, dresser les assiettes avec les légumes et les côtes d’agneau, puis napper de fond de veau à la menthe. Il ne reste plus qu’à déguster ces délicieuses côtes d’agneau bien chaudes !