Travers de porc confits au Kamado Travers de porc confits au Kamado

Travers de porc confits au Kamado

Couverts

4
personnes

Préparation

10 min
de préparation

Cuisson

60 min
de cuisson

Ingrédients

  • x2 Travers de porc
  • x1kg de pomme grenailles
  • Épices : Paprika, Ail Semoule, Poivre en grain, Sel, Sucre Cassonnade, Thym, Curcuma
  • Miel

Préparation

Préparer la marinade des travers de porc : Dans un mortier, commencez par écraser les grains de poivre. Dans un bol, rassemblez ensuite le paprika, l’ail semoule, le sel, le sucre cassonade, le thym et le curcuma. Ajoutez le miel puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, parfumée et légèrement sirupeuse.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les travers de porc avec la marinade au miel et aux épices. Veillez à bien recouvrir toute la viande afin qu’elle s’imprègne des saveurs et développe une belle caramélisation à la cuisson.

Pendant ce temps, rincez les pommes grenailles à l’eau claire afin d’en retirer toute impureté. Disposez-les dans un plat, puis assaisonnez-les simplement avec du thym, du sel et du poivre. Mélangez pour bien répartir les saveurs.

Cuisson au brasero

Préchauffez votre Kamado à 150°C. Déposez les travers de porc et laissez-les cuire doucement afin qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Une fois la cuisson lancée, ajoutez les pommes grenailles directement dans le Kamado, à côté des ribs, afin qu’elles s’imprègnent des sucs et des arômes de cuisson.

Lorsque la viande est fondante et joliment laquée, et que les pommes grenailles sont dorées et fondantes, servez sans attendre !

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