Tentacules de poulpe grillées & crème aux herbes Tentacules de poulpe grillées & crème aux herbes Tentacules de poulpe grillées & crème aux herbes Tentacules de poulpe grillées & crème aux herbes

Tentacules de poulpe grillées & crème aux herbes

Couverts

8
personnes

Préparation

25 min
de préparation

Cuisson

5 min
de cuisson

Ingrédients

  • 14 tentacules de poulpe blanchies
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 2 citrons jaunes
  • 2 citrons verts
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 bouquet de menthe
  • 500 g de fromage blanc
  • 40 g de gingembre frais
  • 1 oignon rouge
  • Sel, Poivre

Préparation

Préparer la marinade du poulpe: 
Dans un bol, versez l’huile d’olive. Pelez le gingembre puis taillez le en brunoise très fine avant de l’ajouter à l’huile. Ajoutez le zest d’un citron jaune et d’un citron vert. Salez, poivrez puis mélangez bien afin d’obtenir une marinade parfumée et légèrement acidulée.

Réaliser la crème aux herbes : 
Hachez finement le persil, la menthe et la ciboulette. Ciselez l’oignon rouge très finement. Zestez un citron jaune et un citron vert, puis ajoutez également leur jus. Mélangez le tout avec le fromage blanc. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Réservez au frais.


Cuisson au brasero

Huilez légèrement la plaque de cuisson de votre brasero. Disposez les tentacules de poulpe sur la plancha bien chaude et saisissez-les sur toutes leurs faces. Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les tentacules avec la marinade au gingembre et aux agrumes afin de les parfumer et de les caraméliser légèrement. Laissez cuire jusqu’à ce que les tentacules deviennent bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

Servez les tentacules bien chaudes et accompagnez-les de la crème aux herbes fraîches. Le petit plus : trempez directement les morceaux de poulpe dans la crème aux herbes… c’est encore meilleur !

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