Tapenade de Courge – Lomo

Préparation

Couper le potimarron en deux et épépiner le. Déposer chaque moitié sur une feuille de papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre, puis refermer soigneusement la papillote. Plonger directement la papillote dans les braises du brasero pour confire la courge, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et parfumée.

Une fois cuite, ouvrir délicatement la papillote et, à l’aide d’une cuillère, racler la pulpe de la courge pour la récupérer tout en conservant la coque comme bol. Ajouter le yaourt, les épices et un filet d’huile d’olive, puis mélanger pour obtenir une préparation onctueuse et homogène, directement dans la demi-courge.

Pendant ce temps, griller les tranches de jambon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, comme du bacon, puis les enrouler autour de gressins. Servir le tout en trempant les gressins enroulés dans la tapenade de courge, idéale pour un apéritif ou une entrée originale au brasero.