Poireaux Vinaigrette sur Brasero

Préparation

Laver les poireaux et le vert ainsi que les racines (réutilisables pour une soupe).

Cuisson au brasero

Colorer sur tous les côtés sur votre plaque de cuisson OYAT avec de l’huile d’olive et du sel. Une fois colorés, rouler les poireaux dans de l’aluminium, et déposer les dans le foyer, directement sur les braises, une dizaine de minutes.

Pendant la cuisson, réalisez la vinaigrette. Toastez les noisettes sur votre plaque de cuisson OYAT, puis concassez-les. Dans un bol, monter la vinaigrette, avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Ajoutez les noisettes concassées et la ciboulette taillée finement, salez, poivrez.

Une fois fondants, épluchez la première peau, laissez tiédir et versez la vinaigrette dessus. Régalez-vous.